¿Cómo reconocer un buen pan artesano frente a uno industrial? He aquí seis pistas infalibles

Cuantas veces has comprado un pan con un aspecto muy apetecible y al comerlo te has llevado un gran chasco? Si esta situación te resulta familiar no te pierdas los consejos que Moncho Lopez (imagen inferior) al frente de las panaderías madrileñas Levadura Madre, nos ofrece para reconocer un pan artesano de verdad esto es: aquellos panes elaborados con ingredientes naturales, trabajo y mucha paciencia, que duran frescos mas tiempo y que, sobre todo.

Cuando se hace una barra en la bandeja perforada de un horno industrial, el calor se distribuye homogéneamente y por tanto sus burbujas tambien lo son. Sin embargo, en un horno artesano la coccion se transmite casi desde la base del pan hacia adentro y esto provoca agujeros irregulares y más grandes.